La melanzana è un ortaggio estremamente versatile ed è uno dei più usati in cucina. C'è chi sceglie la melanzana allungata e viola, chi quella tonda nera e chi la varietà striata. Questo ingrediente resta uno dei più amati dagli italiani per la preparazione di piatti saporiti e sfiziosi.
Se stai cercando una ricetta per usare le tue melanzane, queste polpette di melanzane veloci conquistano il palato di adulti e bambini.
Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 1 melanzana
- 100 g di pane raffermo
- 2 uova
- 60 gr di parmigiano
- pangrattato q.b.
- mezza cipolla
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 500 gr di pomodori pelati (facoltativo)
Polpette di melanzane al sugo
Le melanzane sono perfette da concedersi durante la loro stagione, e si possono cucinare in modi diversi: con ricette elaborate e più gustose oppure con ricette leggere e sfiziose, proprio come queste polpette di melanzane pronte in pochissimo tempo.
Se non ti entusiasma friggere, questa è un'ottima alternativa, perché ti basterà rosolare le polpette in olio extravergine di oliva e ultimare la cottura nella passata di pomodoro oppure aggiungendo pomodori pelati di qualità.
Come preparare le polpette di melanzane passo passo
Cottura delle melanzane: come prima cosa dobbiamo cuocere le melanzane come meglio preferiamo. Noi le abbiamo stufate in un filo di olio extravergine di oliva per circa 10 minuti con mezza cipolla. Questo ci ha permesso di dare alle polpette un tocco in più perché restano belle saporite e non dobbiamo strizzarle troppo nei passaggi successivi.
L'impasto: una volta pronte le uniamo a 100 gr di pane raffermo ben strizzato, due uova, pangrattato, parmigiano, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
La cottura: infine modelliamo le nostre polpette della grandezza che più ci piace e una volta pronte le paniamo e rosoliamo leggermente in olio extravergine di oliva per ottenere la crosticina dorata.
Come servire le polpette di melanzane
Una volta pronte puoi servire le tue polpette di melanzane in due modi differenti:
Come antipasto finger food: accompagna le polpette di melanzane con la ricetta della nostra maionese vegana.
Come secondo piatto saporito: completa la cottura usando una passata di pomodoro buona (altrimenti il sapore cambia) oppure pomodori pelati di qualità.
Noi abbiamo preferito la seconda opzione perché eravamo troppo curiose di provarli. Questi pomodori pelati sono del Molise, maturano al sole e sono raccolti a mano da Melina nel periodo giusto. Ti basta riscaldarli e aggiungere le polpette di melanzane per poter avere un antipasto completo da servire con un vino rosso strutturato.
Adesso prepariamole insieme e poi facci sapere come le hai servite, e se vuoi taggaci nelle tue creazioni: @dallaterra_
